Bếp một chiều là yêu cầu cơ bản của bếp ăn tập thể an toàn.
Nguyên tắc
- Thực phẩm đi theo một hướng: nhập, sơ chế, chế biến, chia suất.
- Khu sống và khu chín tách riêng.
Lợi ích
- Giảm nguy cơ nhiễm chéo.
- Dễ kiểm soát vệ sinh từng khu.
Suất Ăn Hương Quê vận hành bếp theo nguyên tắc một chiều.
Chưa có bình chọn
Chia sẻ
